東京・日本刀包丁づくりワークショップ

白紙の刃から箱入りの包丁まで

刃の素材から箱入りの包丁まで、6つのステップ

最初の選択から手元に包丁が届くまで、作業台でのワークショップの流れをご紹介します。

標準の包丁以外の刃のタイプは追加料金がかかります。ご希望日の開始時間は、空き状況をご確認いただくと表示されます。

01

刃を選ぶ

お茶かジュースでくつろぎながら、日本人の名匠が包丁と刀剣の歴史についてご説明します。その後、最大5種類の中から刃のタイプとサイズをお選びいただきます。標準の万能包丁は料金に含まれています。
02

砥石

軽やかな羽織が衣服を守り、日本語の文字でお名前を記した名札をご用意します。そして砥石の登場です。ゆっくりと繰り返す作業は集中力を養い、心を静める効果があります。
03

刃先

英語対応のスタッフがすぐそばで刃の角度を調整し、刃先が仕上がる間も会話を楽しみながら、お客様の進み具合に合わせたアドバイスをお伝えします。
04

刻印

桜の葉やお名前を日本語の文字で柄に刻みます。絵やその他ご想像のデザインも歓迎です。ご希望であれば、スタッフが日本語の基本も少しお教えします。
05

槌と箱

伝統的な槌で柄を取り付け、仕上げに和菓子とお茶を添えてギフトボックスにお包みします。特製キーホルダーもプレゼントとしてお付けします。
06

あなたの手の中の一本の包丁

着席から約90分後、あなたは自ら研ぎ、名を刻み、仕立てた一本の包丁を手に、その場を後にする。

鍛冶の技

日本の伝統的な包丁の多くは片刃で研がれており、研ぎそのものが独自の技と化します。料理人は水砥石でその切れ味を保ち、このワークショップでは柄を握る前に、まず砥石を手にしていただきます。

大阪府の堺では14世紀から包丁が作られており、岐阜県の関は現代日本の刃物の里として知られています。工房は東京にありますが、そこで学べる伝統は、そうした町々が育んできたものです。

まずはお茶かジュースをいただきながら、日本人の名匠による包丁と刀剣の歴史についての短いお話を伺います。その後はバイリンガルのスタッフがすぐそばで寄り添い、刃の動かし方を正し、刃物に関する質問にお答えします。

ご自身の手で仕上げた標準的な万能包丁、柄にお名前または桜の葉の刻印、ギフト用包装、そしてオーダーメイドのキーホルダー。毎週キッチンで使えるお土産です。

Rintaro Okabayashi — 私は東京で料理人として働き、堺の刃物を集めています。その習慣は一本の出刃包丁から始まり、今では引き出しがいっぱいになるほどです。訪れた友人におすすめしたい包丁ワークショップと、日程を選ぶ前に知っておきたいことをまとめました。

作業台にて

この体験を構成する要素、そしてその外側にあるもの。

チケットには標準的な多目的包丁が一本含まれる。薄刃、出刃、プチ柳刃など、より大きな形状の包丁は別料金となる。

日本の水砥石は水を潤滑剤として用い、その粒度は、刃を形成する粗い砥石から、刃を磨き上げる細かい砥石へと続く。

着物風の軽い羽織が、衣服への汚れを防いでくれる。名札は日本語の文字で記される。

最初にお茶またはジュース、続いて各種ソフトドリンク、最後に日本のお菓子とお茶が供される。食事は含まれず、アルコールは許可されていない。

桜の花びらやご自身のお名前を日本語の文字で、あるいはお手持ちの写真を、柄を取り付ける前に彫り込むことができます。

見学のみで参加されない方は、現地にて見学料をお支払いいただきます。

写真で見る鍛冶の技

他の人が撮影した工芸品の写真を使用し、作業場の室内ではなく、作品そのものの姿をお見せします。

どれを選ぶか

オプション	内容	こんな方におすすめ
包丁づくりワークショップ	約1.5時間：刃を選び、研ぎ、柄に刻印を施し、汎用性の高い包丁をギフト包装で持ち帰れます。特製キーホルダー付き。より大きな包丁は別料金。	完成した刻印入りの包丁をお土産にしたい初心者の方。
浅草で刃物づくりと研ぎを体験	浅草の伝統的な工房で、地元の指導者による40分の砥石体験。刃の角度、砥石の使い方、手入れ方法を学びます。包丁の刃と柄が含まれ、刻印や一部の柄・包丁の種類は別料金、お支払いはキャッシュレスです。	短時間で刃を保つ方法を学びたい方。
侍の刀レッスンと博物館ツアー	居合刀（刃が付かないように作られた練習用の刀）を使い、袴と甲冑を身に着けて2時間のレッスン。その後、侍・忍者博物館をガイド付きで見学し、テーマに沿った写真撮影も楽しめます。	家族連れや、刀剣と侍の歴史に惹かれるすべての方に。10歳未満のお子様はご入場いただけません。