東京日本製刀工作坊

從空白刀胚到裝盒成刀

從空白刀身到裝盒成刀，只需六個步驟

工作坊在工坊檯前如何展開，從最初的選材到親手握住刀的那一刻。

標準刀具以外的刀刃類型需另行收費，您所選日期的出發時間將於查詢可預約時段後顯示。

01

選擇你的刀刃

在日式茶飲或果汁的陪伴下，由日本職人為您娓娓道來刀劍的歷史淵源。接著，您可從多達五種刀型與尺寸中挑選心儀款式；其中標準的多用途刀已包含在內。
02

砥石

輕便的羽織外套保護您的衣物，並為您準備好寫上日文名字的名牌。接著就是磨石：緩慢、反覆的工作，讓人專注其中，心緒也隨之沉靜。
03

刃口

說英語的師傅全程在您身旁，修正您的角度、一邊聊天，一邊看著刃口逐漸成形，並依您的表現給予專屬建議。
04

刻字

在刀柄上刻下櫻花葉或您的日文名字。圖片或任何您想像得到的圖案也歡迎，只要您開口，師傅還會教您幾句基礎日語。
05

鐵鎚與禮盒

以傳統鐵鎚裝上刀柄，再將刀具放入禮盒，附上日式點心與茶葉作為收尾。另贈送一個客製化鑰匙圈。
06

你手中的刀

入座約九十分鐘後，您將帶著一把親手研磨、刻字並組裝完成的刀離開。

工藝之美

許多傳統日本廚刀僅單面開刃，這讓磨刀本身成為一門獨到的技藝。廚師以水砥石維持這道鋒刃，而工坊會先讓你親手感受砥石，才將刀柄交到你手中。

堺市位於大阪府，自14世紀以來便以製刀聞名；岐阜縣的關市則常被譽為日本現代刀具之鄉。工坊雖座落於東京，但其傳授的傳統技藝，卻源自這些城鎮。

您將先品嚐茶或果汁，並聆聽日本大師簡述刀劍歷史。隨後，雙語工作人員將全程陪伴在側，指導您的刀法，並解答關於刀刃的各種疑問。

一把由您親手完成的多用途標準刀具，刀柄上刻有您的名字或一片櫻花葉，附贈禮品包裝與客製化鑰匙圈。這是一份每週都能在廚房派上用場的紀念品。

Rintaro Okabayashi — 我在東京以料理為業，也收藏堺市刀具，這個習慣從一把出刃刀開始，如今已塞滿整個抽屜。我整理出那些我會推薦給來訪友人的製刀工作坊，以及你在挑選日期前該知道的事。

工作檯上

導覽行程的各個環節，以及行程之外的種種。

門票隨附一把標準多功能刀。較大尺寸的刀款，如薄刃刀、出刃刀與小型柳刃刀，需另行加購。

日本砥石以水作為潤滑介質，其粒度涵蓋從粗磨定角的粗石到細磨拋光的細石。

輕盈的羽織，一款和服風格的外套，能防止衣物沾染污漬。名牌上以日文字母書寫。

一開始提供茶或果汁，接著是多款無酒精飲料，最後則有日式點心與茶。餐點不包含在內，且禁止飲酒。

在刀柄裝上之前，將櫻花花瓣、以日文字母書寫的你的名字，或你自己的照片，刻鑲其中。

任何前來純粹觀賞而非參與的人，須於現場支付觀賞費。

工藝影像紀實

由他人拍攝的工藝品照片，用以呈現作品本身的樣貌，而非工作坊的空間。

該選哪一款

選項	課程內容	適合對象
製刀工作坊	約1.5小時：挑選刀身、研磨刀刃、在刀柄上刻字，並將一把標準多功能刀以禮盒包裝帶回家，另附訂製鑰匙圈。較大型的刀款需額外付費。	想將一把完成刻字的刀作為紀念品的初學者。
淺草刀具工藝與研磨體驗	在淺草傳統工作坊中，由當地講師帶領的40分鐘磨刀石課程，涵蓋刀刃角度、磨刀石使用與保養。包含刀身與刀柄；刻字及部分刀柄與刀款需額外付費，且僅接受非現金付款。	時間有限、想學會如何保持刀刃鋒利的旅客。
武士刀課程與博物館導覽	兩小時的居合刀課程，使用無法開鋒的練習刀，身穿袴與護甲，隨後由專人導覽武士與忍者博物館，並拍攝主題照片。	適合家庭旅客，以及對刀劍與武士歷史充滿興趣的旅人；10歲以下兒童不得入場。