čepeľ
Výber čepele: štandardný nôž, usuba, deba alebo petit yanagiba
Na čo jednotlivé typy slúžia a čo je zahrnuté v lístku.
Rezervujte si workshop výroby noža ↗Typy čepelí spomínané na workshope
| Typ | Typické využitie |
|---|---|
| Štandardný univerzálny | Každodenné krájanie; zahrnuté v cene vstupenky |
| Usuba | Zelenina; tenká čepeľ; za príplatok |
| Deba | Ryby; hrubá, ťažká čepeľ; za príplatok |
| Petit yanagiba | Menší krájací nôž z rodiny yanagi; za príplatok |
Maximálne päť typov
Dielňa ponúka až päť typov čepele a niektoré z nich majú malý dodatočný poplatok. Štandardná univerzálna čepeľ je tá, ktorá je zahrnutá v cene vstupenky.
Štandardný nôž
Ak varíte doma, rozumnou prvou voľbou je univerzálny nôž. Zvládne väčšinu úloh v bežnej kuchyni a nestojí nič navyše.
Usuba
Usuba je najtenší z tradičných japonských typov nožov a je určený na zeleninu. Ide o nôž s jednostranným brúsením, vďaka čomu je jeho brúsenie o niečo náročnejšou lekciou.
Deba
Deba je hrubý, ťažký nôž určený na filetovanie rýb. Jeho váha je súčasťou jeho charakteru a vyhovuje kuchárom, ktorí spracúvajú ryby doma.
Petit yanagiba
Yanagiba je klasický dlhý krájací nôž na surové ryby a jeho petit verzia je menší príbuzný. Posádky sa opýtajte, aká veľkosť a ostrie sú k dispozícii.
Rozhodovanie
Ak chcete suvenír, ktorý sa osvedčí v každej kuchyni, vezmite si štandardný nôž. Väčší typ si vyberte len vtedy, ak už pripravujete jedlo, na ktoré je určený.