a pedra
Afiar com pedra de amolar, e porque é que parece meditativo
Como funcionam as pedras de água e o que a oficina lhe pede.
Reserve o seu workshop de facas ↗Os grãos num relance
| Grão | Utilização |
|---|---|
| 200 a 500 | Definir e estabelecer um fio |
| 1000 a 2000 | Acabamento fino |
| 4000 e acima | Polir e refinar |
A água como lubrificante
As pedras de água japonesas usam-se molhadas, com a água a levar consigo a limalha à medida que trabalha. O óleo só reduziria a sua capacidade de corte.
Granulometria
Uma pedra grossa define o fio, uma média proporciona um acabamento fino mais afiado do que a maioria dos fios de fábrica, e uma muito fina polir. Não existe um padrão único de granulometria, por isso os números variam de fabricante para fabricante.
Porque é que parece meditativo
O trabalho é lento e repetitivo, e exige concentração para manter o ângulo estável. Para muitas pessoas, é precisamente essa concentração que o torna tão calmante.
O que a equipa faz
Vários membros da equipa que falam inglês ficam consigo e corrigem os seus movimentos. Recebe conselhos personalizados em vez de uma demonstração feita do outro lado da sala.
O que leva consigo
Além da faca acabada, sai com uma noção de como um fio se forma numa pedra, algo que depois aplicará às facas da sua própria cozinha.
Óculos de leitura
Um hóspede que veio com o filho sugeriu trazer óculos de leitura para avaliar a qualidade do fio. É uma dica simples para quem precisa deles para trabalho de precisão.