a lâmina
Escolher uma lâmina: faca padrão, usuba, deba ou petit yanagiba
Para que servem os diferentes tipos e o que está incluído no bilhete.
Reserve o seu workshop de facas ↗Tipos de lâmina mencionados para a oficina
| Tipo | Utilização típica |
|---|---|
| Multiusos padrão | Corte diário; incluída no bilhete |
| Usuba | Legumes; lâmina fina; custo adicional |
| Deba | Peixe; lâmina espessa e pesada; custo adicional |
| Petit yanagiba | Uma faca de fatiar mais pequena da família yanagi; custo adicional |
Até cinco tipos
A oficina oferece até cinco tipos de lâmina, e algumas delas têm um pequeno custo adicional. O tamanho padrão, a faca multiusos, é a que está incluída no bilhete.
A faca padrão
Uma faca multiusos é a primeira escolha sensata se cozinha em casa. Dá conta da maioria das tarefas numa cozinha comum e não custa nada extra.
Usuba
A usuba é a mais fina das facas tradicionais japonesas e foi feita para legumes. É uma faca de bisel único, o que torna a afiação mais uma lição.
Deba
A deba é uma faca espessa e pesada, feita para filetar peixe. O seu peso faz parte do seu caráter e assenta bem a cozinheiros que preparam peixe em casa.
Petit yanagiba
A yanagiba é a clássica faca longa de corte para peixe cru, e a versão petit é uma prima mais pequena. Pergunte à equipa que tamanho e que fio estão disponíveis.
A decisão
Se quer uma recordação que funcione em qualquer cozinha, leve a faca padrão. Escolha um tipo maior apenas se já cozinha os alimentos para os quais foi concebida.