de steen
Wetstenen slijpen, en waarom het meditatief aanvoelt
Hoe waterstenen werken en wat de workshop van je vraagt.
Reserveer uw messenworkshop ↗Korrelgroottes in één oogopslag
| Korrel | Gebruik |
|---|---|
| 200 tot 500 | Een snede zetten en bepalen |
| 1000 tot 2000 | Fijne afwerking |
| 4000 en hoger | Polijsten en verfijnen |
Water als smeermiddel
Japanse waterstenen worden nat gebruikt, waarbij het water het slijpsel wegspoelt terwijl je werkt. Olie zou alleen maar afdoen aan hoe goed ze snijden.
Korrelgrootte
Een grove steen zet de snede, een middelgrote geeft een fijne afwerking die scherper is dan de meeste fabrieksranden, en een zeer fijne steen polijst. Er is geen enkele korrelstandaard, dus de nummers verschillen per maker.
Waarom het meditatief aanvoelt
Het werk is langzaam en repetitief, en het vergt concentratie om de hoek stabiel te houden. Voor veel mensen is juist die focus wat het kalmerend maakt.
Wat de crew doet
Verschillende Engelssprekende crewleden blijven bij je en corrigeren je bewegingen. Je krijgt persoonlijk advies in plaats van een demonstratie van de andere kant van de ruimte.
Wat je meeneemt
Naast het afgewerkte mes vertrek je met een gevoel voor hoe een snede op een steen tot stand komt, wat je meeneemt naar de messen in je eigen keuken.
Leesbril
Een gast die met zijn zoon kwam, raadde aan een leesbril mee te nemen om de kwaliteit van de snede te beoordelen. Het is een kleine tip voor iedereen die er een nodig heeft voor nauw werk.