het lemmet
Een lemmet kiezen: standaardmes, usuba, deba of petit yanagiba
Waar de types voor dienen, en wat inbegrepen is in het ticket.
Reserveer uw messenworkshop ↗Messentypes die tijdens de workshop aan bod komen
| Type | Typische toepassing |
|---|---|
| Standaard veelzijdig | Dagelijks snijwerk; inbegrepen in het ticket |
| Usuba | Groenten; een dun blad; tegen meerprijs |
| Deba | Vis; een dik, zwaar blad; tegen meerprijs |
| Petit yanagiba | Een kleiner fileermes uit de yanagi-familie; tegen meerprijs |
Tot vijf types
De workshop biedt maximaal vijf soorten messen aan, en voor sommige geldt een kleine meerprijs. Het standaardformaat, het multitalent mes, is het mes dat bij het ticket is inbegrepen.
Het standaardmes
Een universeel mes is de verstandige eerste keuze als je thuis kookt. Het doet de meeste klussen in een gewone keuken en kost niets extra.
Usuba
De usuba is het dunste van de traditionele Japanse messentypes en is gemaakt voor groenten. Het is een mes met éénzijdige snede, waardoor het slijpen eerder een les wordt.
Deba
De deba is een dik, zwaar mes dat is gemaakt voor het fileren van vis. Het gewicht hoort bij het karakter, en het past bij koks die thuis vis uitbenen.
Petit yanagiba
De yanagiba is het klassieke lange snijmes voor rauwe vis, en de petit-versie is een kleinere neef. Vraag het team welk formaat en welke snede worden aangeboden.
Beslissen
Wil je een souvenir dat in elke keuken werkt, neem dan het standaardmes. Kies alleen een groter type als je al het gerecht klaarmaakt waarvoor het is gemaakt.