la pietra
Affilatura con la pietra e perché è un'esperienza meditativa
Come funzionano le pietre ad acqua e cosa richiede il laboratorio.
Prenota il tuo workshop di coltelli ↗Le grane in sintesi
| Grana | Uso |
|---|---|
| Da 200 a 500 | Impostare e definire il filo |
| Da 1000 a 2000 | Rifinitura fine |
| Da 4000 in su | Lucidatura e perfezionamento |
L'acqua come lubrificante
Le pietre ad acqua giapponesi si usano bagnate, con l'acqua che porta via il truciolo mentre lavori. L'olio non farebbe che ridurre la loro capacità di taglio.
Grana
Una pietra grossa imposta il filo, una media dona una finitura fine più affilata della maggior parte dei fili di fabbrica, e una molto fine lucida. Non esiste un unico standard di grana, quindi i numeri variano da produttore a produttore.
Perché dà una sensazione meditativa
Il lavoro è lento e ripetitivo, e richiede concentrazione per mantenere l'angolo stabile. Per molte persone proprio quella concentrazione è ciò che lo rende calmante.
Cosa fa lo staff
Diversi membri dello staff che parlano inglese restano con te e correggono i tuoi movimenti. Ricevi consigli personali, non una dimostrazione dall'altra parte della stanza.
Cosa porti a casa
Oltre al coltello finito, te ne vai con la sensazione di come si forma un filo sulla pietra, che ti tornerà utile con i coltelli della tua cucina.
Occhiali da lettura
Un ospite venuto con suo figlio ha suggerito di portare gli occhiali da lettura per giudicare la qualità del filo. È un piccolo consiglio per chiunque ne abbia bisogno per i lavori da vicino.