la lama
La scelta di una lama: coltello standard, usuba, deba o petit yanagiba
A cosa servono i vari tipi e cosa è incluso nel biglietto.
Prenota il tuo workshop di coltelli ↗Tipi di lama menzionati per il laboratorio
| Tipo | Utilizzo tipico |
|---|---|
| Multiuso standard | Taglio quotidiano; incluso nel biglietto |
| Usuba | Verdure; lama sottile; supplemento |
| Deba | Pesce; lama spessa e pesante; supplemento |
| Petit yanagiba | Un coltello da taglio più piccolo della famiglia yanagi; supplemento |
Fino a cinque tipi
Il laboratorio offre fino a cinque tipi di lama, e alcuni di essi comportano un piccolo supplemento. Il coltello multiuso di dimensioni standard è quello incluso nel biglietto.
Il coltello standard
Un coltello multiuso è la prima scelta sensata se cucini a casa. Svolge la maggior parte dei compiti in una cucina ordinaria e non costa nulla in più.
Usuba
L'usuba è il più sottile tra i tipi tradizionali di coltelli giapponesi ed è pensato per le verdure. È un coltello a bisello singolo, il che rende l'affilatura una vera lezione.
Deba
Il deba è un coltello spesso e pesante, realizzato per filettare il pesce. Il suo peso fa parte del suo carattere ed è adatto ai cuochi che lavorano il pesce a casa.
Petit yanagiba
Lo yanagiba è il classico coltello lungo da taglio per il pesce crudo, e la versione petit ne è un cugino più piccolo. Chiedi allo staff quali dimensioni e quale filo sono disponibili.
La scelta
Se desideri un souvenir che funzioni in qualsiasi cucina, scegli il coltello standard. Opta per un tipo più grande solo se cucini già il cibo per cui è stato creato.