bladet
Valg af blad: standardkniv, usuba, deba eller petit yanagiba
Hvad de forskellige typer bruges til, og hvad der er inkluderet i billetten.
Reserver dit knivværksted ↗Klingetyper nævnt for workshoppen
| Type | Typisk arbejde |
|---|---|
| Standard alsidig | Daglig skæring; inkluderet i billetten |
| Usuba | Grøntsager; en tynd klinge; koster ekstra |
| Deba | Fisk; en tyk, tung klinge; koster ekstra |
| Petit yanagiba | En mindre skærekniv i yanagi-familien; koster ekstra |
Op til fem typer
Værkstedet tilbyder op til fem forskellige knivtyper, og nogle af dem koster en lille merpris. Den almindelige størrelse, multikniven, er den, der er inkluderet i billetten.
Standardkniven
En alsidig kniv er det fornuftige førstevalg, hvis du laver mad derhjemme. Den klarer de fleste opgaver i et almindeligt køkken og koster ikke ekstra.
Usuba
Usubaen er den tyndeste af de traditionelle japanske knivtyper og er lavet til grøntsager. Det er en kniv med ensidig slibning, hvilket gør slibningen til lidt af en lektion.
Deba
Debaen er en tyk, tung kniv lavet til at filetere fisk. Vægten er en del af dens karakter, og den passer til kokke, der parterer fisk derhjemme.
Petit yanagiba
Yanagibaen er den klassiske lange skærekniv til rå fisk, og petit-versionen er en mindre fætter. Spørg personalet, hvilken størrelse og æg der tilbydes.
At vælge
Hvis du vil have en souvenir, der fungerer i ethvert køkken, så tag standardkniven. Vælg kun en større type, hvis du allerede tilbereder den mad, den er bygget til.