kámen
Broušení na kameni a proč působí meditativně
Jak vodní kameny fungují a co od vás workshop vyžaduje.
Rezervujte si workshop výroby nože ↗Zrnitost na první pohled
| Zrnitost | Použití |
|---|---|
| 200 až 500 | Nastavení a definování ostří |
| 1000 až 2000 | Jemné dokončení |
| 4000 a více | Leštění a zušlechťování |
Voda jako lubrikant
Japonské vodní kameny se používají za mokra, přičemž voda při práci odplavuje kovové piliny. Olej by jen zhoršil jejich brusný účinek.
Zrnitost
Hrubý kámen vytvoří ostří, střední mu dá jemné dokončení ostřejší než většina továrních břitů a velmi jemný kámen jej vyleští. Neexistuje jednotná norma zrnitosti, takže se čísla u různých výrobců liší.
Proč působí meditativně
Práce je pomalá a opakující se a udržet stálý úhel vyžaduje soustředění. Pro mnoho lidí je právě toto soustředění tím, co je uklidňuje.
Co dělá posádka
Několik členů posádky mluvících anglicky s vámi zůstává a opravuje vaše pohyby. Dostáváte osobní rady, nikoli ukázku z druhé strany místnosti.
Co si odnesete
Kromě hotového nože si odnesete i cit pro to, jak se ostří na kameni tvoří, což využijete u nožů ve vlastní kuchyni.
Čtecí brýle
Host, který přišel se svým synem, doporučil přinést si čtecí brýle pro posouzení kvality ostří. Je to malý tip pro každého, kdo je potřebuje při práci zblízka.