čepele
Výběr čepele: standardní nůž, usuba, deba nebo petit yanagiba
K čemu jednotlivé typy slouží a co je zahrnuto ve vstupence.
Rezervujte si workshop výroby nože ↗Typy čepelí zmiňované v rámci workshopu
| Typ | Typické využití |
|---|---|
| Standardní univerzální | Každodenní krájení; zahrnuto v ceně vstupenky |
| Usuba | Zelenina; tenká čepel; za příplatek |
| Deba | Ryby; silná, těžká čepel; za příplatek |
| Petit yanagiba | Menší krájecí nůž z rodiny yanagi; za příplatek |
Až pět typů
Dílna nabízí až pět typů čepelí a některé z nich jsou za malý příplatek. Univerzální nůž standardní velikosti je ten, který je součástí vstupenky.
Standardní nůž
Univerzální nůž je rozumnou první volbou, pokud vaříte doma. Zvládne většinu úkolů v běžné kuchyni a nestojí nic navíc.
Usuba
Usuba je nejtenčí z tradičních japonských typů nožů a je určen na zeleninu. Jde o nůž s jednostranným výbrusem, což ze broušení činí spíše lekci.
Deba
Deba je tlustý, těžký nůž určený k filetování ryb. Jeho váha je součástí jeho charakteru a sedne kuchařům, kteří zpracovávají ryby doma.
Petit yanagiba
Yanagiba je klasický dlouhý krájecí nůž na syrové ryby a petit verze je jeho menší příbuzný. Zeptejte se personálu, jaká velikost a jaký výbrus jsou k dispozici.
Rozhodování
Pokud chcete suvenýr, který poslouží v každé kuchyni, vezměte standardní nůž. Větší typ zvolte jen tehdy, pokud už vaříte jídlo, pro které je určen.