клинок
Вибір клинка: стандартний ніж, usuba, deba або petit yanagiba
Для чого призначені ці типи та що входить у квиток.
Зарезервуйте майстер-клас із виготовлення ножів ↗Типи клинків, представлені на майстер-класі
| Тип | Типове призначення |
|---|---|
| Стандартний універсальний | Щоденне нарізання; входить у вартість квитка |
| Usuba | Овочі; тонкий клинок; за додаткову плату |
| Deba | Риба; товстий, важкий клинок; за додаткову плату |
| Petit yanagiba | Менший ніж для нарізання з родини yanagi; за додаткову плату |
До п'яти типів
У майстерні пропонують до п’яти типів клинків, і деякі з них мають невелику доплату. Стандартний універсальний ніж входить у вартість квитка.
Стандартний ніж
Багатофункціональний ніж — розумний перший вибір, якщо ви готуєте вдома. Він упорається з більшістю завдань на звичайній кухні та не коштує нічого додатково.
Usuba
Usuba — найтонший із традиційних японських типів ножів, створений для овочів. Це ніж з одностороннім заточуванням, що робить заточування радше окремим уроком.
Deba
Deba — товстий, важкий ніж, створений для філювання риби. Його вага — частина його характеру, і він підходить кухарям, які обробляють рибу вдома.
Petit yanagiba
Yanagiba — класичний довгий ніж для нарізання сирої риби, а petit-версія — його менший родич. Запитайте в команди, який розмір і заточування пропонують.
Як вибрати
Якщо ви хочете сувенір, який працює на будь-якій кухні, беріть стандартний ніж. Обирайте більший тип лише якщо ви вже готуєте страву, для якої він створений.