bıçak
Bıçak seçimi: standart bıçak, usuba, deba veya petit yanagiba
Türlerin ne için olduğu ve bilet fiyatına nelerin dahil olduğu.
Bıçak atölyenizi ayırtın ↗Atölyede bahsedilen bıçak türleri
| Tür | Tipik kullanım |
|---|---|
| Standart çok amaçlı | Günlük doğrama; bilet fiyatına dahil |
| Usuba | Sebzeler; ince bir bıçak; ek ücret |
| Deba | Balık; kalın ve ağır bir bıçak; ek ücret |
| Küçük yanagiba | Yanagi ailesinden daha küçük bir dilimleme bıçağı; ek ücret |
Beş türe kadar
Atölye, beş farklı bıçak tipi sunuyor ve bazıları için küçük bir ek ücret alınıyor. Bilet fiyatına dahil olan ise standart boyutlu, çok amaçlı bıçak.
Standart bıçak
Evde yemek yapıyorsanız, çok amaçlı bir bıçak en mantıklı ilk tercihtir. Sıradan bir mutfaktaki işlerin çoğunu üstlenir ve size ek bir maliyet getirmez.
Usuba
Usuba, geleneksel Japon bıçak türleri arasında en ince olanıdır ve sebzeler için üretilmiştir. Tek ağızlı bir bıçak olması, bileme işini adeta bir ders haline getirir.
Deba
Deba, balık filetolamak için yapılmış kalın ve ağır bir bıçaktır. Ağırlığı karakterinin bir parçasıdır ve evde balık ayıklayan aşçılara uygundur.
Küçük yanagiba
Yanagiba, çiğ balık için klasik uzun dilimleme bıçağıdır; petit versiyonu ise onun daha küçük bir kuzenidir. Mürettebata hangi boy ve ağız yapısının sunulduğunu sorun.
Karar veriyorsunuz
Her mutfakta işe yarayacak bir hediyelik eşya arıyorsanız, standart bıçağı tercih edin. Daha büyük bir modeli yalnızca zaten o yemek için pişiriyorsanız seçin.