клинок
Выбор ножа: стандартный нож, уsuba, deba или petit yanagiba
Для чего предназначены эти типы билетов и что входит в билет.
Забронируйте мастер-класс по работе с ножом ↗Типы клинков, представленные на мастер-классе
| Тип | Типичное назначение |
|---|---|
| Стандартный универсальный | Повседневная нарезка; входит в стоимость билета |
| Usuba | Овощи; тонкий клинок; доплата |
| Deba | Рыба; толстый тяжёлый клинок; доплата |
| Petit yanagiba | Уменьшенный нож для нарезки из семейства yanagi; доплата |
До пяти типов
На мастер-классе представлено до пяти видов клинков, и за некоторые из них взимается небольшая доплата. Нож стандартного размера, многофункциональный, входит в стоимость билета.
Стандартный нож
Универсальный нож — разумный первый выбор, если вы готовите дома. Он справляется с большинством задач на обычной кухне и не требует дополнительных затрат.
Усуба
Усуба — самый тонкий из традиционных японских ножей, созданный для работы с овощами. Это нож с односторонней заточкой, что делает его правку целым уроком.
Деба
Дэба — это толстый тяжёлый нож, созданный для филетирования рыбы. Его вес — часть его характера, и он подходит поварам, которые разделывают рыбу дома.
Маленький янагиба
Янагиба — это классический длинный нож для нарезки сырой рыбы, а его уменьшенная версия — компактный собрат. Спросите у экипажа, какой размер и заточка предлагаются.
Выбор
Если вам нужен сувенир, который пригодится на любой кухне, берите стандартный нож. Выбирайте модель побольше только в том случае, если вы уже готовите те блюда, для которых он создан.