Atelier de couteaux japonais · Tokyo
Affûtez la lame sur une pierre, emboîtez le manche à l'aide d'un marteau traditionnel et repartez avec un couteau en coffret.
Risque d'affluence, et on comprend pourquoi : vous repartez avec une lame que vous avez façonnée et gravée vous-même.
L’atelier en quatre points
De la lame brute au couteau en coffret
Le déroulé de l'atelier à l'établi, du premier choix au couteau entre vos mains.
Les types de lames autres que le couteau standard sont en supplément, et les horaires de départ pour votre date s'affichent dès que vous vérifiez les disponibilités.
Installez-vous avec un thé ou un jus pendant qu'un maître japonais vous explique l'histoire des couteaux et des sabres. Choisissez ensuite un type et une taille de lame parmi cinq options ; le couteau polyvalent standard est celui inclus.
Une légère veste haori protège vos vêtements et un badge nominatif est rédigé pour vous en caractères japonais. Vient ensuite la pierre : un travail lent et répétitif qui récompense la concentration et tend à apaiser l'esprit.
Un équipage anglophone se tient à vos côtés, corrigeant votre angle et devisant tandis que le tranchant se révèle, avec des conseils adaptés à votre progression.
Gravez des feuilles de sakura ou votre nom en caractères japonais sur le manche. Une image ou tout autre motif que vous imaginez est également bienvenu, et l'équipage vous enseignera quelques bases de japonais si vous le souhaitez.
Le manche se fixe au marteau traditionnel, et le couteau est rangé dans son coffret cadeau avec des douceurs japonaises et du thé pour finir. Un porte-clés personnalisé vous est offert en présent.
Environ quatre-vingt-dix minutes après vous être installé, vous repartez avec un couteau que vous avez vous-même affûté, gravé et monté.
L’artisanat
Nombre de couteaux de cuisine japonais traditionnels ne sont affûtés que sur une seule face, ce qui fait de l'aiguisage un savoir-faire à part entière. Un cuisinier entretient ce tranchant à la pierre à eau, et l'atelier vous en glisse une entre les mains avant de vous confier un manche.
Sakai, dans la préfecture d'Osaka, forge des couteaux depuis le XIVe siècle, et Seki, dans la préfecture de Gifu, est souvent considérée comme le berceau de la coutellerie japonaise moderne. L'atelier se trouve à Tokyo, mais la tradition qu'il transmet appartient à des villes comme celles-là.
Vous commencez par un thé ou un jus et une brève présentation d'un maître japonais sur l'histoire des couteaux et des sabres. L'équipe bilingue reste ensuite à vos côtés pendant que vous travaillez, corrigeant vos gestes et répondant à vos questions sur la lame.
Un couteau polyvalent standard que vous avez terminé de vos propres mains, votre nom ou une feuille de sakura gravé sur le manche, un emballage cadeau et un porte-clés personnalisé. Un souvenir qui trouvera sa place dans une cuisine chaque semaine.
Sur l’établi
Les éléments de la session, et ce qui l'entoure.
Un couteau polyvalent standard est inclus avec le billet. Les formes plus grandes telles que l'usuba, le deba et le petit yanagiba sont en supplément.
Les pierres à eau japonaises utilisent l'eau comme lubrifiant, et leurs grains vont des pierres grossières qui donnent le fil aux pierres fines qui le polissent.
Un léger haori, une veste dans le style d'un kimono, protège vos vêtements des taches. Le badge nominatif est écrit en caractères japonais.
Thé ou jus pour commencer, une gamme de boissons sans alcool, puis des en-cas japonais et du thé pour terminer. Les repas ne sont pas inclus et l'alcool n'est pas autorisé.
Sakura, votre nom en caractères japonais ou une image qui vous est propre, gravés sur le manche avant l'assemblage.
Toute personne qui vient observer plutôt que participer paie un droit d'observation sur place.
L’artisanat en images
Des photographies de l'artisanat prises par d'autres, pour montrer le travail plutôt que l'atelier.
Lequel choisir
| Option | Ce que cela comprend | À qui cela convient |
|---|---|---|
| Atelier de fabrication de couteaux | Environ 1 h 30 : choisissez une lame, affûtez-la, gravez le manche et repartez avec un couteau polyvalent standard dans un coffret cadeau, accompagné d'un porte-clés personnalisé. Les modèles de couteaux plus grands sont en supplément. | Les débutants qui souhaitent repartir avec un couteau fini et gravé comme souvenir. |
| Artisanat du couteau et affûtage à Asakusa | Une séance de 40 minutes sur pierre à aiguiser avec des instructeurs locaux dans un atelier traditionnel d'Asakusa, portant sur les angles de lame, l'utilisation de la pierre et l'entretien. Une lame et un manche sont inclus ; la gravure ainsi que certains manches et types de couteaux sont en supplément, et le paiement se fait sans espèces. | Les visiteurs pressés qui souhaitent apprendre à entretenir un tranchant. |
| Cours de sabre de samouraï et visite du musée | Une leçon de deux heures avec un iaito, un sabre d'entraînement conçu pour ne pas pouvoir être affûté, en hakama et armure, suivie d'une visite guidée du Samurai and Ninja Museum avec photos à thème. | Familles et passionnés d'épées et d'histoire des samouraïs ; les enfants de moins de 10 ans ne peuvent pas entrer. |
Consultez les dates disponibles et les choix de lames sur la page de l'atelier ↗
Trois lames, trois sessions
L'atelier de fabrication de couteaux, une courte leçon d'affûtage sur pierre à Asakusa et un cours sur le sabre de samouraï avec visite de musée. Chacun ouvre sa propre page sur GetYourGuide, et vous trouverez ci-dessous d'autres idées pour vos journées à Tokyo.
Environ 1 h 30 : choisissez une lame, affûtez-la, gravez le manche et repartez avec un couteau polyvalent standard dans un coffret cadeau, accompagné d'un porte-clés personnalisé. Les modèles de couteaux plus grands sont en supplément.
Voir les dates disponibles ↗Une séance de 40 minutes sur pierre à aiguiser avec des instructeurs locaux dans un atelier traditionnel d'Asakusa, portant sur les angles de lame, l'utilisation de la pierre et l'entretien. Une lame et un manche sont inclus ; la gravure ainsi que certains manches et types de couteaux sont en supplément, et le paiement se fait sans espèces.
Voir les dates disponibles ↗Une leçon de deux heures avec un iaito, un sabre d'entraînement conçu pour ne pas pouvoir être affûté, en hakama et armure, suivie d'une visite guidée du Samurai and Ninja Museum avec photos à thème.
Voir les dates disponibles ↗Plus d'activités à Tokyo
Informations pratiques
L'atelier dure environ 1h30, et les horaires de départ s'affichent une fois que vous vérifiez les disponibilités. Deux points de rendez-vous sont proposés selon l'option choisie, alors lisez votre bon pour l'adresse. Le prestataire propose également l'atelier à Osaka, assurez-vous donc que l'option choisie indique bien Tokyo.
Le couteau inclus est du format standard polyvalent. Les modèles plus grands, comme les usuba, deba et petit yanagiba, coûtent un supplément, et toute personne venant uniquement pour observer paie des frais d'observation sur place.
L'enseignement se fait en anglais, avec un personnel bilingue qui adapte ses explications à votre niveau d'anglais.
Aucune expérience n'est requise, et l'atelier convient aux débutants. Il est accessible en fauteuil roulant et desservi par les transports en commun.
Placez le couteau dans sa boîte en bagage en soute, jamais en bagage cabine. L'équipe peut aussi vous montrer comment l'expédier.
L'alcool et les drogues ne sont pas autorisés. Si vous avez du mal à trouver le lieu, contactez le prestataire à l'aide des coordonnées figurant sur votre réservation.
Témoignage d’un cuisinier de Tokyo collectionneur de lames de Sakai
Chaque étape de la session d'environ 90 minutes, avec une note pour chacune.
Lire le témoignage → la lameÀ quoi servent les différents types, et ce qui est inclus dans le billet.
Lire le témoignage → la pierreLe fonctionnement des pierres à eau et ce que l’atelier attend de vous.
Lire le témoignage → la gravureCe que vous pouvez graver sur le manche et qui vous accompagne.
Lire le témoignage → le retour à la maisonComment le couteau est emballé et où il voyage pendant le vol.
Lire le témoignage → arrière-planLames à biseau simple et à double biseau, les aciers et les villes qui les façonnent.
Lire le témoignage →FAQ
Vous terminez un couteau polyvalent standard : choisissez le type de lame, affûtez-la sur une pierre à aiguiser, gravez le manche et ajustez-le avec un marteau traditionnel. Il repart chez vous dans un coffret cadeau, avec un porte-clés personnalisé en présent.
Non. Placez le couteau dans sa boîte dans un bagage en soute, jamais en cabine. L'équipe peut aussi vous montrer comment l'expédier chez vous.
Les types de couteaux plus grands, comme l'usuba, le deba et le petit yanagiba, coûtent plus cher que le couteau standard inclus, alors choisissez avant le début de l'affûtage. Toute personne qui vient uniquement pour observer paie des frais d'observation sur place.
Aucune. L'atelier accueille les débutants, et l'équipe corrige vos gestes et vous donne des conseils personnalisés au fur et à mesure.
Thé ou jus, une gamme de boissons sans alcool et des en-cas japonais sont inclus. Les repas ne le sont pas, et l'alcool n'est pas autorisé.
Oui. Plusieurs membres de l'équipe anglophones travaillent à vos côtés, et le personnel bilingue adapte les explications à votre niveau.
Vous pouvez annuler gratuitement jusqu'à 24 heures avant la session, et vous pouvez également réserver maintenant et régler la facture plus tard.
Cette session dure environ 40 minutes et est centrée sur l'affûtage à la pierre à eau, avec des instructeurs locaux expliquant les angles et l'entretien. Les clients mentionnent que la gravure ainsi que certains types de manches et de couteaux coûtent un supplément, et que l'atelier n'accepte que les paiements sans espèces.
Les prix varient selon la date et la taille de votre groupe. GetYourGuide les affiche dans votre devise, avec le montant total avant confirmation.